Melhor chef mulher da América Latina, bolivana Marsia Taha é fã de boteco, cerveja e pão de queijo

🏆​ O prêmio da melhor chef mulher da América Latina nasceu do “Latin America’s 50 Best Restaurants”, ranking que elenca anualmente os 50 melhores restaurantes da América Latina, criado pelo 50 Best.

🔎​A seleção é feita por 300 jurados especializados em crítica gastronômica latino-americana. Segundo a empresa, há o mesmo número de jurados homens e mulheres no comitê avaliador.

“É uma honra receber esse reconhecimento ao lado de uma longa lista de mulheres inspiradoras que vem liderando a revolução do nosso setor e que construíram as bases para que eu e outras chefs pudéssemos prosperar”, disse a chef em um comunicado à imprensa.

Um dos principais traços culinários de Marsia é a sua conexão com a culinária tradicional boliviana.

Filha de pai palestino e mãe boliviana, a chef de 35 anos passou a infância na Bolívia e aprendeu a gostar dos sabores locais com a avó, que a levava para conhecer mercados e restaurantes tradicionais.

Apesar disso, ela contou ao g1 que admira e se inspira na culinária latino-americana como um todo, especialmente a brasileira.

O Brasil foi o primeiro país estrangeiro que ela conheceu, há cerca de 13 anos. Na época, ela não tinha muito dinheiro e descobriu nos botecos um lugar onde era possível conhecer as comidas tradicionais brasileiras sem gastar muito.

Hoje, o noivo de Marsia é carioca e parte da família dele mora em Belo Horizonte (MG), o que fez com que ela se aproximasse ainda mais da cozinha e da cultura local.

🍻​”Todo ano, vamos pelo menos 4 vezes ao Brasil. Sou apaixonada por boteco, cerveja gelada e pão de queijo mineiro”, diz.

Do Gustu ao ‘pedaço do paraíso’

Em 2013, Marsia se tornou conhecida depois de assumir o posto de chef da cozinha do Gustu, um dos restaurantes mais famosos de La Paz, capital da Bolívia.

O empreendimento foi fundado pelo chef Claus Meyer, cocriador do restaurante Noma, em Copenhague, considerado cinco vezes o melhor restaurante do mundo pela 50 Best.

O nome Gustu, que significa “sabor” na língua indígena quéchua, reflete a especialidade do restaurante, que é criar pratos com ingredientes nativos da Bolívia.

Uma das opções do menu, por exemplo, é um prato feito com milho, amendoim, cogumelo e pimentão amarelo, itens típicos do país. A refeição custa 95 bolivianos (moeda local da Bolívia), o que equivale a R$ 74, de acordo com uma conversão feita no dia 4 de outubro.

Confira o prato a seguir:

Depois de 10 anos no Gustu, Marsia planeja abrir o seu 1° restaurante, o Arami (“pedaço do paraíso”, na língua guarani) em novembro. O local também será em La Paz e terá como foco a culinária das montanhas andinas e na Amazônia boliviana.

“Quero conectar todos com toda a grandiosidade desses ecossistemas”, disse a chef em um vídeo divulgado pelo 50 Best.

De acordo com o ranking, Marsia passou mais de uma década pesquisando produtos, técnicas e culturas ancestrais da Amazônia boliviana e, agora, assume a missão de demonstrar a conexão entre a floresta tropical, os Andes e La Paz.

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