Sendo um dos produtos típicos do Brasil, a mandioca foi alimento básico dos indígenas e, de acordo com alguns historiadores, teve origem entre o cerrado e a Amazônia. Os índios usavam a mandioca de várias formas como farinha, caldos, sucos e goma, também conhecida como polvilho ou fécula de mandioca, que nada mais é do que a sedimentação do suco da mandioca. Quando usada imediatamente é chamada de polvilho doce, perfeito na produção de sequilhos e biscoitos finos, mas se ficar em processo de sedimentação por mais de quinze dias o amido fermenta e passa a ser polvilho azedo, ingrediente essencial na receita mineira mais conhecida internacionalmente: o pão de queijo. De acordo com alguns historiadores, a receita do século XVIII surgiu com a substituição da farinha de trigo de má qualidade que chegava às fazendas naquela época pelo polvilho e pela fartura do queijo que acabava ressecando e era utilizado ralado na receita. Assado em fogão a lenha e servido sempre quentinho com café aos senhores, especialmente após as refeições, o pão de queijo passou a fazer parte da rotina mineira.
A receita a seguir é feita escaldando a massa e é uma das minhas preferidas! A textura fica bem macia. Que tal reunir os amigos para prosear e experimentar com um bom café? Bom apetite!
PÃO DE QUEIJO
Ingredientes
- 1 kg de polvilho azedo
- 3 copos de leite
- 1 copo de óleo
- 1 colher de sopa de sal
- 4 ovos
- 500 gramas de queijo fresco ralado
Preparo
Em uma bacia misture o polvilho com 1 ½ copo de leite frio. Esfarele. Acrescente 1 ½ copo de leite quente, o óleo e o sal. Misture bem até esfriar. Acrescente os ovos um a um e por último o queijo. Faça bolinhas e coloque numa assadeira untada com óleo e leve ao forno medio até que doure no fundo dos pãezinhos.
Dica
Se quiser congelar, coloque os pãezinhos não assados em assadeiras e leve ao congelador por 20 minutos. Distribuia porções em saquinhos. Quando quiser assar, retire do congelador e deixe descongelar por 15 minutos antes de assar.
Fonte: AcheiUSA