Culinária francesa fácil com o chef Gustavo Pereira

A sopa francesa Vichyssoise leva apenas seis ingredientes principais  (Mário Amaral/Divulgação)

A VT convidou o chef Gustavo Pereira, que se especializou na Le Cordon Bleu de Paris, a indicar um prato que o faz viajar sem sair de casa.

Em resposta, ele disse: “toda vez que lembro da época que morei em Paris, penso nas sopas francesas, que são reconhecidas como as melhores do mundo. Por isso, vou indicar a vichyssoisse, que é saborosa, nutritiva e leva poucos ingredientes”.

Segundo Gustavo, essa sopa pode ser a entrada de uma refeição ou mesmo uma boa opção de prato principal.

Confira, a seguir, a receita da vichyssoisse, a mais tradicional das sopas francesas:

Publicitário de formação, o chef Gustavo Pereira largou tudo para se dedicar à gastronomia e estudar em Paris

Publicitário de formação, o chef Gustavo Pereira largou tudo para se dedicar à gastronomia e estudar em Paris (Mário Amaral/Divulgação)

Ingredientes

• 1 cebola
• 2 batatas médias
• 1 talo de alho-poró (só a parte branca)
• 2 colheres de manteiga sem sal
• 1,5 litro de caldo de frango caseiro
• 240ml de creme de leite fresco gelado ou de nata (35% de gordura)
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Cebolinha francesa picada para decoração

Modo de preparo

• Lave e descasque as batatas. Depois, corte-as em cubos iguais e deixe na água para não escurecer
• Lave e descarte as folhas do alho-poró, mantendo só o talo. Corte-o em rodelas finas
• Corte a cebola ao meio e depois em rodelas
• Numa panela, coloque a manteiga em fogo baixo
• Assim que a manteiga derreter, refogue a cebola até ela ficar transparente, mas sem mudar de cor ou caramelizar
• Junte o alho-poró e refogue até murchar, mas também sem deixá-lo mudar de cor
• Coloque o caldo de frango caseiro e, na sequência, as batatas
• Espere as batatas cozinharem, verificando o ponto de cozimento com um garfo. O processo deve demorar cerca de 30 minutos
• Quando as batatas estiverem cozidas, leve todos os sólidos e um pouco do líquido para o liquidificador e bata até que tudo esteja homogêneo
• Despeje a mistura de volta na panela, acrescente o creme de leite fresco ou a nata e deixe apurar
• Tempere a sopa com sal e pimenta-do-reino moída na hora
• Antes de servir, salpique a cebolinha francesa

Dica do chef: Essa sopa também pode ser tomada fria. Para isso, basta levá-la à geladeira depois de temperar.

Rendimento: 4 porções

Depois que fizer a receita, publique uma foto do prato no Instagram e marque com #emcasacomVT. As fotos escolhidas serão postadas nos nossos stories.

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