O Restaurante local de hoje é o Let’s pasta. Eles trabalham exclusivamente com delivery no sul da Flórida e o ponto alto é a forma do preparo, o dono faz questão de fazer a massa, a mão, exatamente como é feito na Itália!
Mas, antes de avançar nos detalhes, vamos falar um pouco do contato da comida com o cliente porque o Let’s Pasta proporciona uma experiência bem interessante.
Logo no primeiro contato, o Gazeta News já pode perceber que se tratava de algo bem artesanal. Afinal, não é todo dia que o cliente escuta direto do proprietário. “Vou fazer a sua pasta e em 2 horas estou na sua casa”, disse Rod, o dono do Let’s Pasta. Quando a comida chegou eu entendi melhor do que se tratava.
Massa artesanal para cozimento
A reportagem recebeu uma massa de Pappardelle crua, cuja consistência deixava muito óbvia que se tratava realmente de uma massa que foi feita nas últimas horas. O molho veio com igual cuidado, era visível que o tomate foi cortado à mão e havia pedaços bastante generosos.
Já tive oportunidade de comer diversas vezes em restaurante italiano. Além disso, o primeiro restaurante dessa série do Gazeta foi italiano. Mas eu não me lembro de alguma vez ter visto fios de massa tão longos. (veja no vídeo o tamanho desses fios). É feito de forma quase que medida para que cada garfada caiba apenas um fio de massa. A espessura da pasta era relativamente normal, um pouco mais grossa que a industrializada, mas nada que chame a atenção tanto no aspecto visual quanto na textura.
A massa, 100% feita de farinha semolina extrosada, cozinha muito rápido. Sobre a velocidade do cozimento, me dou a liberdade de cometer a gafe de comparar ao macarrão instantâneo. Na água fervendo, coloca um pouco de óleo e um fio de pasta de cada vez para ajudar a não grudar e, três minutos depois, a massa está cozida. Novamente cometendo o pecado de comparar algo tão genuíno com algo ordinário, as outras etapas do processo são como em qualquer outra pasta. Precisa escorrer, colocar o molho, deixar ferver mais um pouco e servir, nessa ordem.
Para acompanhar uma pasta tão especial nada melhor que um bom vinho tinto! Ah, o Let’s Pasta aceita pedidos tanto por telefone/ whatsapp quanto por instagram. Então, enquanto você assiste o vídeo abaixo, pode entrar em contato com eles!
Let’s Pasta! faz entregas em Miami-Dade e Broward.
Celular/whatsapp (786)543-7330 falar com Rod.
Instagram: culturadelgrano
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Fonte: Gazeta News