Brasileiro é destaque como chef de cozinha em Worcester

Quando Marcos Ferreira era criança, em Minas Gerais, ele viu sua mãe cozinhar, usando ingredientes frescos, e isso sempre o impressionou.

Ele se mudou para os Estados Unidos, e foi morar em Worcester (Massachusetts), em 2003, e aos 21 anos conseguiu um emprego no Peppercorn’s Grille & Tavern, pouco depois de trabalhar como lavador de louças.

“Eu sabia cozinhar para a minha família, mas o mundo dos restaurantes era novo para mim e, claro, a comida é totalmente diferente aqui do que a que fazia no Brasil”, disse Ferreira. “Quando comecei a trabalhar, percebi o quanto gostava de estar na cozinha – sempre há um desafio, algo a aprender, algo em que você pode melhorar”.

Quando Marcos Ferreira era criança, em Minas Gerais, ele viu sua mãe cozinhar, usando ingredientes frescos, e isso sempre o impressionou.
Ele se mudou para os Estados Unidos, e foi morar em Worcester (Massachusetts), em 2003, e aos 21 anos conseguiu um emprego no Peppercorn’s Grille & Tavern, pouco depois de trabalhar como lavador de louças.

“Eu sabia cozinhar para a minha família, mas o mundo dos restaurantes era novo para mim e, claro, a comida é totalmente diferente aqui do que a que fazia no Brasil”, disse Ferreira. “Quando comecei a trabalhar, percebi o quanto gostava de estar na cozinha – sempre há um desafio, algo a aprender, algo em que você pode melhorar”.

Por fim, Ferreira conseguiu uma posição de chef sous em Prezo Grille & Bar, em Milford, e depois voltou ao Peppercorn’s.

“Enquanto eu estava no Prezo, Tim Vaillete era o chefe de cozinha”, disse Ferreira. “Trabalhar com ele me inspirou a assumir mais um papel de liderança na cozinha. Quando voltei ao Peppercorn’s, trabalhei com Tomasso Gargiulo e ele se tornou um mentor para mim. Ele me ensinou muito sobre técnicas clássicas. É muito gratificante para mim, ter uma equipe tão boa na cozinha trabalhando duro para manter tudo consistente e de alta qualidade”, disse.

Hoje o brasileiro se destaca como um dos mais renomados chefs da Nova Inglaterra, à frente como Chef Executivo do Peppercorn’s, localziado no 455 Park Avenue, em Worcester. Ele tem sido destaque na mídia norte-americana e recebido muitos elogios pelo seu trabalho.

Fonte: Redação – Brazilian Times.